Jump to Navigation

Возник вопрос по содержанию отчёта?

Задайте его! Персональный менеджер свяжется с Вами и поможет решить любую задачу

Найти исследование

Бесплатная аналитика

Анализ рынка услуг ресторанов и кафе в России в 2007-2011 гг, прогноз на 2012-2016 гг (артикул: 11909 13728)

Дата выхода отчета: 2 Июля 2012
География исследования: Россия
Период исследования: 2007-2016 гг.
Количество страниц: 69
Язык отчета: Русский
Способ предоставления: электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Если данный отчёт Вам не подходит, Вы можете:

  • 1. Заказать обновление с уточнением структуры отчёта
  • 2. по Вашей теме
  • 3. по Вашей теме
  • Полное описание отчета

    По оценкам BusinesStat, в 2011 г стоимостный объем ресторанного рынка вырос на 17,8% и достиг 523 млрд руб. Рост оборота рынка обусловлен ростом численности клиентов, посещений и среднего чека ресторанов и кафе.

    В 2011 г численность клиентов ресторанов и кафе в России увеличилась на 3% и достигла 104,6 млн чел. Средняя численность посещений ресторанов и кафе на одного потребителя в 2011 г составила 7 посещений в год. Часть потребителей посещает рестораны и кафе на регулярной основе, обедая в рабочие дни. Однако большинство людей обедают в столовых при предприятиях и учреждениях или приносят еду из дома, а поход в ресторан или кафе является для них относительно редким «праздничным» выходом.

    Ежегодно BusinesStat выпускает серию обзоров рынка общественного питания в России:

    • Анализ рынка услуг ресторанов и кафе
    • Анализ рынка услуг баров
    • Анализ рынка услуг столовых при предприятиях и учреждениях

    «Анализ рынка услуг ресторанов и кафе в России в 2007-2011 гг, прогноз на 2012-2016 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив развития рынка. В обзоре приведена статистика ресторанов и кафе, персонала, посетителей, указаны средние чеки, натуральные и стоимостные объемы рынка, финансовые и инвестиционные показатели отрасли, профили предприятий отрасли.

    Данные в отчете детализированы по секторам рынка:

    • Fast Food
    • Fast Casual
    • Casual Dining
    • Fine Dining

    В обзоре приведены данные по 100 крупнейшим операторам ресторанного рынка страны: Макдоналдс, Росинтер, Галерея-Алекс, Кофе Хаус, Ланч, Ресторан при МА Внуково, Фастлэнд, Амрест, Две палочки, Бразерс и компания, Кофе Сирена, Япошка-сити, Ресторанный синдикат, Теремок - русские блины, Ям, Мега Фудз, Домашний вкус, Столичные рестораны и кафе, Система БИТ-2000, Аэропит-сервис и др.
    В обзоре информация детализирована по регионам страны.

    Источниками информации для обзора послужили профильные госорганы и научно-исследовательские организации:

    • Федеральная служба государственной статистики РФ (Росстат)
    • Министерство экономического развития РФ
    • Министерство финансов РФ
    • Институт социально-экономических проблем народонаселения РАН

    Наряду с официальной статистикой в обзоре приведены результаты собственных исследований BusinesStat:

    • Мониторинг цен и продаж в секторе общественного питания
    • Опрос потребителей услуг общественного питания

  • Подробное оглавление/содержание отчёта


    СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
    Базовые параметры российской экономики
    Итоги вступления России в Таможенный союз
    Итоги вступления России в ВТО
    Перспективы российской экономики
    КЛАССИФИКАЦИЯ МАЙОНЕЗА
    СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ НА МАЙОНЕЗ
    Предложение
    Спрос
    Баланс спроса и предложения
    ПРОДАЖИ МАЙОНЕЗА
    Натуральный объем продаж
    Стоимостный объем продаж
    Розничная цена
    Соотношение розничной цены и инфляции
    Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены
    АССОРТИМЕНТ МАЙОНЕЗА
    ПОТРЕБЛЕНИЕ МАЙОНЕЗА
    Численность потребителей
    Доля потребителей от населения
    Уровень потребления и средние затраты на покупку
    ПРОИЗВОДСТВО МАЙОНЕЗА
    Натуральный объем производства
    Цена производителей
    Рейтинг предприятий
    Финансовые показатели предприятий
    ЭКСПОРТ И ИМПОРТ МАЙОНЕЗА
    Баланс экспорта и импорта на майонез
    Натуральный объем экспорта
    Стоимостный объем экспорта
    Цена экспорта
    Натуральный объем импорта
    Стоимостный объем импорта
    Цена импорта
    ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
    Финансовый результат отрасли
    Экономическая эффективность отрасли
    Инвестиции отрасли
    Трудовые ресурсы отрасли
    ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ МАЙОНЕЗА
    Регистрационные данные организации
    Руководство организации
    Основные акционеры организации
    Дочерние предприятия организации
    Объем производства по видам продукции
    Основные финансовые показатели деятельности предприятия

  • Перечень приложений


    ОТЧЕТ СОДЕРЖИТ 49 ТАБЛИЦ

    Таблица 1. Объем номинального и реального ВВП, Россия, 2007-2016 гг (трлн руб)
    Таблица 2. Объем реального ВВП и индекс реального физического объема ВВП, Россия, 2007-2016 гг (трлн руб, %)
    Таблица 3. Инвестиции в основной капитал за счет всех источников финансирования, Россия, 2007-2016 гг (трлн руб, %)
    Таблица 4. Объем экспорта и импорта и сальдо торгового баланса, Россия, 2007-2016 гг (млрд долл)
    Таблица 5. Средний годовой курс доллара к рублю, Россия, 2007-2016 гг (руб за долл, %)
    Таблица 6. Индекс потребительских цен (инфляция) и индекс цен производителей, Россия, 2007-2016 гг (% к предыдущему году)
    Таблица 7. Численность населения с учетом мигрантов, Россия 2007-2016 гг (млн чел)
    Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, Россия, 2007-2016 гг (% к предыдущему году)
    Таблица 9. Численность ресторанов и кафе, Россия, 2011 г (тыс)
    Таблица 10. Численность ресторанов и кафе по форме собственности, Россия, 2011 г (тыс)
    Таблица 11. Численность ресторанов и кафе по размеру предприятий, Россия, 2011 г
    Таблица 12. Площадь зала и количество мест обслуживания ресторанов и кафе, Россия, 2011 г (тыс м2; тыс мест)
    Таблица 13. Средняя площадь зала и количество мест обслуживания одного ресторана или кафе, Россия, 2011 г (м2; мест)
    Таблица 14. Трудовые ресурсы ресторанов и кафе, Россия, 2011 г (тыс чел)
    Таблица 15. Трудовые ресурсы ресторанов и кафе по регионам РФ, 2011 г (тыс чел)
    Таблица 16. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника ресторанов и кафе, Россия, 2011 г (млрд руб, тыс руб в год)
    Таблица 17. Средняя заработная плата сотрудника ресторанов и кафе по регионам РФ, 2007-2011 гг (тыс руб в год)
    Таблица 18. Рейтинг ресторанных сетей по численности филиалов, Россия, 2012 г
    Таблица 19. Рейтинг предприятий отрасли по выручке (нетто) от продажи, Россия, 2010 г (млн руб)
    Таблица 20. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж, Россия, 2010 г (млн руб)
    Таблица 21. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам, Россия, 2010 г (млн руб)
    Таблица 22. Рейтинг предприятий отрасли по себестоимости проданных товаров, продукции, работ, услуг, Россия, 2010 г (млн руб)
    Таблица 23. Численность посетителей ресторанов и кафе, Россия, 2007-2011 гг (млн чел)
    Таблица 24. Прогноз численности посетителей ресторанов и кафе, Россия, 2012-2016 гг (млн чел)
    Таблица 25. Среднее число посещений на потребителя, Россия, 2007-2011 гг (посещ в год)
    Таблица 26. Прогноз среднего числа посещений на потребителя, Россия, 2012-2016 гг (посещ в год)
    Таблица 27. Средние годовые затраты потребителя на рестораны и кафе, Россия, 2007-2011 гг (тыс руб в год)
    Таблица 28. Прогноз средних годовых затрат потребителя на рестораны и кафе, Россия, 2012-2016 гг (тыс руб в год)
    Таблица 31. Численность посещений по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, Россия, 2011 г (млн посещ)
    Таблица 32. Стоимостный объем продаж ресторанов и кафе, Россия, 2007-2011 гг (млрд руб)
    Таблица 33. Прогноз стоимостного объема продаж ресторанов и кафе, Россия, 2012-2016 гг (млрд руб)
    Таблица 34. Стоимостный объем продаж ресторанов и кафе по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, Россия, 2011 г (млрд руб)
    Таблица 35. Оборот общественного питания, Россия, 2007-2011 гг (млрд руб)
    Таблица 36. Оборот общественного питания по регионам РФ, 2007-2011 гг (млн руб)
    Таблица 37. Выручка (нетто) от продажи, Россия, 2007-2011 гг (млрд руб)
    Таблица 38. Выручка (нетто) от продажи отрасли по регионам РФ, 2007-2011 гг (млн руб)
    Таблица 39. Коммерческие и управленческие расходы, Россия, 2007-2011 гг (млрд руб)
    Таблица 40. Коммерческие и управленческие расходы по регионам РФ, 2007-2011 гг (млн руб)
    Таблица 41. Себестоимость продукции, Россия, 2007-2011 гг (млрд руб)
    Таблица 42. Себестоимость продукции по регионам РФ, 2007-2011 гг (млн руб)
    Таблица 43. Валовая прибыль от продажи, Россия, 2007-2011 гг (млрд руб)
    Таблица 44. Прибыль валовая от продажи по регионам РФ, 2007-2011 гг (млн руб)
    Таблица 45. Показатели инвестиционной привлекательности отрасли, Россия, 2007-2011 гг
    Таблица 46. Структура инвестиций в отрасль, Россия, 2007-2011 гг (млн руб)
    Таблица 47. Средний чек посещения ресторана или кафе, Россия, 2007-2011 гг (руб)
    Таблица 48. Прогноз среднего чека посещения ресторана или кафе, Россия, 2012-2016 гг (руб)
    Таблица 49. Средний чек посещения ресторанов и кафе по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, Россия, 2011 г (руб)

Другие исследования по теме
Название исследования Цена, руб.
Российский рынок доставки готовой еды: итоги 2019 г., прогноз до 2022 г.

Регион: РФ

Дата выхода: 16.06.20

67 500
Интернет-торговля в России: доставка готовой еды. Апрель, 2020

Регион: Россия

Дата выхода: 22.04.20

73 500
Мобильные приложения и m-commerce в России: продукты, рестораны, доставка еды - 2020

Регион: Россия, мир

Дата выхода: 24.03.20

74 850
Российский рынок сетей общественного питания: итоги 2018 г., прогноз до 2021 г.

Регион: РФ

Дата выхода: 16.01.20

75 000
Российский рынок кейтеринговых услуг: итоги 2018, прогноз до 2022 г.

Регион: РФ

Дата выхода: 15.03.19

75 000
Актуальные исследования и бизнес-планы
  • Маркетинговое исследование ресторанного рынка Владивостока и рекомендации по выбору стратегии развития компании

    Исследование ресторанного рынка г. Владивостока.

    1. Методологические комментарии к исследованию

    2. Обзор ресторанного рынка г. Владивостока
    2.1. Общая информация по ресторанному рынку г. Владивостока
    2.1.1. Основные характеристики рынка
    2.1.2. Типы предприятий общественного питания
    2.2. Рестораны в структуре предприятий общественного питания г. Владивостока
    2.3. Объем, емкость и динамика ресторанного рынка г. Владивостока
    2.4. Структура рынка ресторанов г. Владивостока:
    2.4.1. по типам
    2.4.2. по виду кухни
    2.4.3. по среднему чеку
    2.4.4. по видам дополнительных развлекательных услуг
    2.4.5. по району расположения
    2.5. Оценка текущих тенденций и перспектив развития рынка ресторанов г. Владивостока
    2.6. Оценка факторов, влияющих на рынок
    3. Конкурентный анализ на рынке ресторанов г. Владивостока:
    3.1. Основные игроки, их доля на рынке
    3.2. Насыщенность рынка
    3.3. Представленность бизнес-ланча в ресторанах г. Владивостока
    3.4. Ценовая сегментация ресторанов г. Владивостока. Анализ ценовой политики конкурентов.
    3.5. Сегментация ресторанов г. Владивостока по наличию дополнительных помещений
    3.5.1. Помещения для VIP-клиентов
    3.5.2. Помещения для танцев
    /*');/*]]>*/
  • Инвестиционная привлекательность рынка общественного питания Москвы
    Заключение Мировой финансовый кризис негативно повлиял на социально-экономическое положение Москвы. С сентября 2008 года наблюдалось общее снижение объемов производства товаров и услуг во всех основных отраслях, увеличение числа безработных. Однако в целом с конца 2009 года можно отметить постепенное оживление экономики города: Характеристика общероссийского рынка общественного питания Объем и темпы роста российского рынка общественного питания …> В начале 2010 года спад рынка замедлился. Оборот общественного питания за январь-июнь 2010 года увеличился на *% по отношению к аналогичному периоду прошлого года, что в денежном выражении составляет *** млрд. руб., за тот же период в 2009 году оборот общественного питания был равен *** млрд. руб. Исследование структуры потребительских расходов домашних хозяйств в городах, проведенное Росстатом, показало, что на конец 2008 года *% бюджета семей приходилось на питание вне дома, что составляло в среднем *** руб., в 2006 году этот показатель был равен * % или *** руб. в год. По результатам мониторинга, проведенного компанией Комкон в городах- миллионниках России, финансово-экономический кризис заметно сказался на расходах населения. Так, если в ноябре 2008 года *% респондентов сократили расходы на кафе и рестораны, а *% были вынуждены отк…
  • Открытие сети придорожных кафе в Краснодарском крае
    Приложение 1.
    Структура бизнес-плана «Открытие сети придорожных кафе в Краснодарском крае»:
    РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

    СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
    ◦ Общее описание проекта
    ◦ Описание особенностей проекта
    ◦ Описание услуг, предоставляемых в придорожном кафе*
    ◦ Информация об участниках проекта*
    ◦ Месторасположение проекта*

    МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
    ◦ Обзор рынка общественного питания
    ◦ Анализ потребителей. Сегментация потребителей
    ◦ Обзор потенциальных конкурентов
    ◦ Перспективы развития рынка общественного питания
    ◦ Ценообразование на рынке общественного питания
    ◦ Оценка сезонности потребления

    ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
    ◦ План по персоналу
    ◦ План-график работ по проекту
    ◦ Источники, формы и условия финансирования
    ◦ График финансирования проекта

    ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
    ◦ Описание зданий и помещений
    ◦ Технология приготовления пирожков
    ◦ Подбор оборудования для приготовления пирожков
    ◦ Необходимые продукты для приготовления пирожков
    ◦ Описание оборудования для приготовления других продуктов и напитков*
    ◦ Прочие…
  • Рестораны Москвы - потребительские предпочтения
    АННОТАЦИЯ ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ Исследования является анализ потребительских предпочтений посетителей ресторанов г. Москва. ОПИСАНИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ Задачи исследования: Выявить: · требования, предъявляемых к различным типам ресторанов · частоту посещения различных типов ресторанов · основные поводы для посещения различных типов ресторанов · средние траты при посещении различных типов ресторанов · состав компании, с которой посещают различные типы ресторанов · наличие у респондентов предпочитаемых ресторанов, причины приверженности им, возможные причины их смены · основные причины неудовлетворенности различными типами ресторанов · пустующие ниши на рынке ресторанов Москвы · медиа-предпочтения посетителей различных типов ресторанов · наиболее популярные рестораны Москвы География исследования: Москва Методология исследования: количественное исследование. Целевая аудитория. Данное исследование будет представлять интерес для: · Владельцев ресторанов · Инвесторов, желающих организовать собственный ресторанный бизнес · Консалтинговых, маркетинговых и рекламных
  • Анализ рынка экстрактов из растительного сырья для фармацевтики в России
    Аналитики MegaRеsearch предлагают вашему вниманию анализ рынка продукции из экстрактов растительного сырья для фармацевтики в России. Экстрактами (Extracta) называются жидкие концентрированные или сгущенные путем частичного или полного удаления экстрагента водные, спиртоводные, спиртовые или эфирные извлечения биологически активных веществ растительного происхождения, представляющие собой подвижные, вязкие жидкости или сухие массы. Люди стараются не экономить на своем здоровье, поэтому даже в кризис, когда падают продажи практически во всех сегментах рынка, фарминдустрия страдает минимально. Кроме того, психологически большая часть населения потянулась от «химии» к природе и растительные средства как нельзя лучше вписываются в эту концепцию. По словам участников рынка, сегодня более 80% продаваемых в России экстрактов ввозят в страну из других стран. Подавляющее большинство приходится на импорт из стран Китая, Латинской Америки и Индии. Такая продукция далеко не всегда соответствует необходимому качеству, но зачастую ниже по цене, чем экстракты российского производства. Для выделения потребителей растительных экстрактов проводились экспертные интервью с участниками фармацевтического рынка. В ходе их проведения было выявлено, что более 60 % опрошенных предприятий самос…
Навигация по разделу
  • Все отрасли
Copyright © 2009-2016, «B2B-Transport.ru»
< / noindex> < / noindex>